Limfjordshummere, sorte hummere, er kendetegnet ved høj levedygtighed og overlevelseskraft.
Den får sin karakteristiske røde farve ved kogning.

Hummerne landes friske hver dag i sæsonen og er i størrelserne

• 400-600 gr
• 600/800 gr
• 800/1000 gr
• 1000 gr+

Sæsonen er normalt i foråret fra april til 1. juli og igen i efteråret fra september til december.

Limfjordshummerne pakkes i polykasser med is.